丑年の豆小鉢にこんにゃく

こんにゃく芋からこんにゃくを作っ始めたのは5年くらい前からの事です。凝固剤は炭酸カリウム、水酸化カルシウム、消石灰などの化学薬品を一切使わずのい灰汁で作り始めたのが去年。薪ストーブ灰をふるってから沈殿させ翌日リトマス試験紙でpHを測定してアルカリ成分を確認してからの作業です。そのこんにゃくはひと味もふた味も違うのです。今年はようやく安定化に漕ぎ着けました。器作りが本業ですが【器　食　暮らし】をいつも考えて制作しています。